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河南是华夏文明和中华民族的核心发祥地，华夏历史文化的中心，曾长达五千年居中国政治、经济、文化、交通中心，更有洛阳、开封、安阳、郑州等举世闻名的中华古都。辉煌的历史不仅为我们留下了丰富的文物古迹，还给我们留下了诸多别有特色的小吃。快来看看洛阳都有哪些美食上榜了？哪些你还没吃过？ 1、郑州篇 郑州虽然不是旅游城市，但作为全国交通枢纽，去外地旅游很多都会经过这。作为省会城市，郑州可以说是河南的小缩影，汇聚了河南各个地方的美食，郑州比较有名的就是烩面。 老三记，延庆祥、方中山，小木人~~~这些可都是老郑州人的最爱。 老三记有老蔡记的蒸饺馄饨老蔡记蒸饺如新月一般造型美观，皮薄软筋、馅嫩鲜香、色泽油亮、灌汤流油。猪肉要选三成肥、七成瘦的花肉，佐料是姜汁、料酒、小磨油、精盐等，剁成馅，加水搅拌成汤馅。包蒸饺更有讲究，每个蒸饺须捏出12到13褶。而之所以被叫做“草饺子”则是因为它在烹制过程中最关键的一个步骤：要用松枝垫底，上笼蒸制。 老京都的葛记焖饼和合记的烩面“中国十大面条”之一，有着年的历史。是一种荤、素、汤、饭聚而有之的传统风味小吃，以味道鲜美，经济实惠，享誉中原，遍及全国。烩面是以优质高筋面粉为原料，辅以高汤及多种配菜，一种类似宽面条的面食。汤好面筋，营养高。 作为八朝古都的开封是旅游胜地，每逢节假日都会迎来省内外众多游客。作为“豫菜”的发祥地，开封很好的继承和发扬了豫菜文化，像鲤鱼焙面，桶子鸡，套四宝等都是传统豫菜的代表。除了这些，各类小吃也是不胜枚举：小笼包，黄焖鱼，杏仁茶，羊肉坑馍，炒凉粉，八宝饭等开封小吃主要聚集在西司广场夜市和鼓楼一带，尤其是鼓楼夜市，去游玩的小伙伴们一定要去逛逛。 鲤鱼培面鲤鱼焙面全称为糖醋软溜鱼焙面，是开封的一道传统名菜，由“糖醋熘鱼”和“焙面”两道名菜配制而成。鲤鱼酸甜，焙面酥脆，搭配起来口味十分独特。 杏仁茶杏仁茶是由宫廷传入民间的一种风味小吃。选用精制杏仁粉为主料，用龙凤铜制大壶烧制的沸水冲制，配以杏仁，花生，玫瑰，桂花，枸杞子，樱桃等十余种佐料，是滋补益寿的佳品。 黄记小笼包灌汤包子有了形式美，其内容精美别致，肉馅与鲜汤同居一室，吃之，便就将吃面、吃肉、吃汤三位一体化，是一种整合的魅力。吃灌汤包子，汤的存在列第一位。 灌汤包外形美观，小巧玲珑，皮薄馅多，灌汤流油，味道鲜美，清香利口，还被人说为“放下像菊花，提起像灯笼”这样一种称法。其中以开封第一楼的小笼包最为出名。 炒凉粉炒凉粉是开封城内的典型小吃，也是开封广大市民喜食的一种风味小吃，也是上必不可少的。热香鲜嫩，焦而不糊。 洛阳是与开封齐名的古城，四面环山，地处盆地，雨量少，所以传统饮食中汤会较多，以抵御干燥寒冷的气候，比如洛阳最有名的水席，就是汤的大集合。去洛阳游玩一定要去老城十字街夜市转转，它是洛阳的标志性景点了，很多美食在这都能吃到。 洛阳水席水席可大可小、丰俭随己。全席共二十四道菜，即八个冷盘、四个大件、四个压桌菜。吃一道换一道，一道道上。这24道汤汤水水在唐朝时可是标准的宫廷宴席，一般人想吃还吃不到。 洛阳不翻汤洛阳不翻汤酸辣咸香，醒酒开胃，是一道独特的民间小吃，不翻汤的创始人刘振生，因其长期在“九府门”经营，人们称为“九府门不翻汤”。距今已有余年的历史。在鏊子上烙成薄饼再佐以金针、粉丝、韭菜、海带、香菜、虾皮、木耳、紫菜等，加入精盐、味精、胡椒、香醋等调料制作而成，酸酸的味道吃着很舒坦。 洛阳驴肉汤上有龙肉、下又驴肉。洛阳驴肉汤由清汤炖驴肉而成，肉汤分明，肉烂而不腻，香味扑鼻。 浆面条洛阳浆面条是洛阳民间的传统面食，也叫“浆饭”。因酸味独特而受到洛阳人甚至是外国人的喜爱。浆面条的主料是面条，但配料是关键。因为煮浆面条的水不是常用的清水，而是一种特制的面浆，所以做浆尤其重要。浆水做得如何，决定浆面条质量的好坏，也说明主妇烹调手艺的高低。 西临南阳市、南接湖北，是江淮河汉间的战略要地。过渡的地理环境使得信阳拥有了多样的饮食文化，不仅有毛尖和炖菜，它的烤鱼、热干面、闷罐肉也都是特色美食，深受广大人民喜爱。 信阳炖菜的新派豫菜的代表之一，她追随豫菜的清新淡雅，质味适中的流行趋势，迎合河南人淳朴憨厚的性格和口味要求。 固始风鸡固始风鸡是河南固始县民间的传统美味食品，已有悠久历史。每当进入寒冬腊月，在固始县许多家庭的屋檐下，常常可以看到吊着的肥硕公鸡或母鸡，其样子栩栩如生，这便是风鸡。风鸡在屋檐下存放一两个月也不变味。 潢川贡面潢川贡面，历史上称"光州贡面"。有近千年的历史，生产精制的筒装贡面已有七百年左右，因此制作场坊遍及城乡，所产之面，畅销省内外。据《光州志》载：唐代、潢川已生产挂面，当时"风销华夏，夺魁九州"，被人们称为"光州魁面"。传说，到宋朝时，光州州官令工人将这种面去其头尾，取其中间，匀截成20公分左右的长度，用红绿纸卷成园筒形，每筒半斤，作为礼品进献给宫廷，宋仁宗食后，大赞："美哉，光州贡面"！从此光州精制的筒装挂面，以"贡面"之称闻名于世。 八宝布袋鸭商城县著名厨师盛世林根据孔府名菜创新而成商城传统名菜，也是信阳菜中最为著名的菜品之一。特点是鸭肉浓烂、汤鲜味美。 信阳南湾鱼信阳南湾湖有“中原第一湖”的美称。南湾湖不仅风景好，由南湾鱼做的烤鱼更是美味。信阳烤鱼既保留了烤鱼特有的炭火香味和鱼肉的外焦里嫩，又避免了烤鱼常有的腥味和作料不容易入味的通病，将烧烤与火锅完美的结合在了一起。 信阳焖罐肉焖罐肉是河南信阳地区以前贮存猪肉的一种方法，早先农家杀过猪后没法保存，便将肉连皮切成大块，加入盐腌制后直入锅制，炒到油脂都出来后连油带肉装入瓦罐中，随吃随取，每次弄出一些肉，配上莴笋或者冬瓜亦或青萝卜一起稍微一焖就行了。瘦肉有嚼劲，肥肉嫩滑，最主要是不油腻，让你吃肉吃到爽。 安阳位于河南省最北部，是国家历史文化名城，也是中国八大古都之一，有很多著名旅游景点，像殷墟、红旗渠、太行大峡谷等。悠久的历史创造了安阳丰富的饮食文化，比如传统小吃中有“三大宝”：炸血糕、煎皮渣、粉浆饭，也有三熏：熏鸡、熏鸡蛋、熏猪下水。 炸血糕炸血糕始于清乾隆年间，是用荞麦面、猪血佐以其它配料蒸制成糕，然后切片油炸，抹上蒜汁后食用，趁热吃味道很鲜美。虽然名字听着渗人，但确实是一道非常美味的小吃，而且猪血营养丰富，有解毒清肠的功效，对老人和小孩很好。 扁菜粉扁粉菜是安阳居民最喜欢吃的饭菜之一，有朋友戏称为安阳BFC。扁粉菜以粉条做主料，配以青菜、豆腐、猪血等，在锅中熬煮。早晨到自己常去的店吃上一碗油滚滚、香喷喷、辣呼呼的扁粉菜是很多安阳人早晨必做的事。 三熏“三熏”是安阳人极为喜欢的一种食品。做法呢，很有技术含量，但是，吃的时候也是非常享受的。看起来红红的，油润闪亮，肥而不腻，吃到嘴里，松香浓郁脆烂，回味绵长，真是风味独特的佳肴！ 灌肠灌肠是最有内黄特色小吃，在内黄无论早、中、晚，无论春夏秋冬，大街小巷到处都是摆小摊卖灌肠的。看那些灌肠摊前，一个个吃灌肠的人的吃相，就是不饿也会忍不住前去来一碗！“老板，来一碗肥点类。”一口地道的内黄话加一碗热腾腾的筲灌肠就是一个内黄人典型的形象！ 街头卖的另一种是将灌肠切成片煎着吃，叫煎灌肠。灌肠煎成金黄色，让人看上去就很有食欲，吃起来更是外焦里嫩，香味扑鼻。 道口烧鸡道口烧鸡是河南省安阳市滑县道口镇“义兴张”世家烧鸡店所制，历史悠久，名扬海外。 道口烧鸡香味浓郁、酥香软烂、咸淡适口、肥而不腻。像这样名声在外的传统美食，必须有一大神奇特点，道口烧鸡吃的时候不需要用刀，只要用手一抖，骨肉自行分离，可想有多么好吃了！无论冷热，余香满口，回味起来，犹垂涎三尺。 濮阳历史文化悠久，地下资源丰硕，是中原产粮大市，其北接河北，东临山东，既杂糅了河北与山东的历史文化，又保留了中原地区丰厚的人文特色。 壮馍河南濮阳周边的小吃，味道鲜美油而不腻。壮馍分素和荤两种，壮馍形如圆月，直径约30公分左右，皮分4层，面皮肉馅、馅以鲜羊肉为主，以葱、姜、菜蔬、香油等多种祖传佐料搅拌而成。色泽金黄，外焦内嫩，食之鲜而不膻，香而不腻。 濮阳糟鱼“濮阳糟鱼”是豫菜的经典名肴。先说鱼。一提到吃鱼，恐怕不少人都有过鱼刺卡喉的体验，可是当你品尝到“濮阳糟鱼”后，却是另一番感受：鱼肉鲜嫩，鱼刺酥香，鱼肉鱼刺都是入口美味。 位于河南省北部，太行山东麓向华北平原过渡地带，北距首都北京公里，南至省会正在公里，京广铁路、京港高速铁路、京港澳高速公路等4条国道纵贯全境南北，鹤壁是封神榜故事发生地，中国商朝首都朝歌、周朝第一大诸侯国卫国首都朝歌、战国七雄赵国首都中牟均位于鹤壁市。境内浚县城是国家历史文化名城。 鹤壁许家沟缠丝鸭蛋鹤壁徐家沟村，位于淇河岸边。该村养的鸭子，产蛋奇特，双黄比例较大，蛋黄外又套一层蛋黄，纹理清晰，呈缠丝状，故名缠丝鸭蛋，历史上曾为贡品。 浚县子馍子馍是一种放在精心挑选的石子上烤制而成的馅儿饼。子馍里面加有鸡蛋、猪肉和其他作料，烤熟后的子馍外焦里嫩，香味诱人。 浚县八大碗在浚县，多以八大碗宴客。满汉全席的“下八珍”中，就有八大碗。传统意义上的八大碗包括四荤四素。在浚县，招待贵客时，八大碗都是不可缺少的。 南临黄河，紧邻河南省会郑州，建国初期为平原省省会。新乡是中原经济区及中原城市核心区重要城市，也是豫北的经济、教育、交通、商贸物流中心，城市规模排名河南省第三位。 封丘卷尖封丘地方常见菜，一般家庭都有自己做，饭店也有，以县城北街李家卷尖最为地道。味香而清爽利口，肉肥却油而不腻，一般常做下酒菜。 封丘卷尖吃的时候，将晾凉的卷尖切成片，盛在盘中，可摆成多种花样，上面放些香菜、香油就可以了。鲜红的肉芯，镶上薄薄的黄色金边，好同一幅精致的图画。吃上一口，浓郁的香味，沁人胃脾，即便不饿，也会令你津液顿生。 延津火烧延津火烧似烧饼而比烧饼大，像肉盒而比肉盒焦，浑圆如饼、色如紫铜、中间鼓凸、层次分明，素以个大肉多、外焦里嫩、香而不腻、食用方便而备受食客青睐。高官大贾，远方来宾，初到延津，招待客人除了佳肴美酒外，上几个火烧也是必不可少的。外地人到延津不品尝延津火烧，大抵如到西安不吃羊肉泡馍，到滑县不吃道口烧鸡，游北京不逛故宫一般，总要引为一桩憾事的 红焖羊肉红焖羊肉，起源于祖国中原大地－－河南新乡。以肉嫩、味鲜、汤醇、价廉深受各路食客的好评，很快便风靡牧野。一些食客也抓住这一商机，变成了老板。红焖羊肉很快便红遍中原，闯进京都，各式红焖羊肉成了一道豫菜新品。在最鼎盛的年，新乡、郑州等地出现了“红焖炊烟浩荡处，今日早市没有羊”的奇特景观，并在全省首届豫菜大赛中荣获特别金奖。 焦作市位于河南省西北部，北依太行山，与山西接壤，南临滔滔黄河，与郑州市、洛阳市隔河相望，东临新乡市，西临济源。焦作古称山阳、怀州，是华夏民族早期活动的中心区域之一，现存裴李岗文化、仰韶文化和龙山文化遗址。是韩愈、李商隐、朱载堉、许衡及竹林七贤山涛、向秀等历史文化名人故里。 武陟油茶武陟油茶是河南的著名风味小吃。它名为茶，实际确实是粥哦！别记错了！ 铁棍山药铁棍山药上有像铁锈一样的痕迹，故得名铁棍山药。作为食物蔬菜，它细腻滑爽，别具风味，如拔丝山药、枣泥山药等。 位于河南省最西部，东与洛阳为邻，南接南阳相接，西连陕西省，北隔黄河与山西省呼应，在历史上是三省交界的经济、文化中心。 石子馍石子馍又称石子烧饼，因用豆石垫在鏊上烙熟而得名，是灵宝市、卢氏县的一种风味食品。其外形焦黄鲜亮，中凹边突，表面布满被石子烫黄的圆点，活象一个椭圆形的小金盆，咬开后层次分明，外酥内软，咸香可口，经久耐放。 灵宝羊肉汤在灵宝吃羊肉，实在是一种难得的享受。灵宝的羊肉富于地方特色，不但经济实惠、方便快捷，适合百姓消费，而且营养丰富，色香味俱佳。灵宝的羊肉馆一年四季生意都异常红火。 许昌，又称莲城，位于河南省中部，辖1个区、3个县、2个县级市。总面积平方公里，年底总人口.1万，常住人口为.5万人。 水煎包海三水煎包，始于六十年代，采用民间独特技艺，精制而成。色、香、味、形俱佳，八十年代在奎楼街风靡许昌，是许昌市民品尝民族小吃的最佳去处。制成的水煎包，色泽鲜艳、外焦里嫩、味美、营养丰富、老少皆宜、物美价廉，二十年前就以成为许昌地方名吃。 热豆腐热豆腐是鄢陵县的传统特色小吃。热豆腐的制作方法和市场上的豆腐相同，所不同的是卖主用50公分见方的木斗子，将点好的豆腐脑用布单稍微一揽，使豆腐成块，软硬度以手托起不烂为准。 售时将烙馍皮儿展开，用割豆腐刀将豆腐划成一口吞得下的菱形块儿放在豆腐皮上，浇上麻油、辣椒酱，豆腐皮包起放在盘子里。食客们看着美观，吃起来鲜嫩可口，而且还有扑鼻的麻酱香味儿。热豆腐入口即化，豆腐皮儿筋劲耐嚼，别有一番风味。 禹州十三碗正所谓：头碗“鸡”二碗“鱼”三碗上的“大肉皮”四碗蒜菜五碗甜米六碗小酥肉七碗金边豆腐八碗合笼春卷九碗豆腐条十碗条子肉十一山楂汤十二丸子汤十三鸡蛋汤。 禹州十三碗是完全属于许昌（禹州所在地区）本土、地地道道的农家菜肴，已有数百年历史，经历代乡厨不断改进，终于成就了如今的特色十三碗。 平顶山市处于暖温带和亚热带气候交错的边缘地区，具有明显的过渡性特征，四季分明，气候温和，雨水充沛，有沙河、汝河、澧河等31条河流，大中型水库座，库容28亿立方米，境内丛林叠嶂，山峦起伏。 郏县饸饹面郏县饸饹面是一道用料考究、独具特色，已有千年历史的风味小吃，简称郏县饸饹。郏县饸饹是一种圆形条状面制食品，初以荞麦面为面料，其加入用纯羊油熬制的辣椒和百年老锅汤及新鲜味美的羊肉，辅以八角、茴香、辣椒、胡椒、肉桂、葱花、枸杞等十余种佐料，吃起来不仅味道鲜美，香而不腻，而且有暖胃去寒，滋阴壮阳，保健防病的功能。 鲁山揽锅菜鲁山揽锅菜是鲁山古老与现代精湛烹调技术相结合、精工细做的“杂烩菜”，系河南省地方名吃之一。据传，起源于明朝洪武年间，后经杨氏几代人的潜心研究，结合当地人酷爱咸鲜、滑嫩、香软的特点制作而成。 漯河自古是繁华的水陆交通要道，商埠重镇。今天的漯河依旧美丽繁华，交通便捷，四通八达，是国家二类交通枢纽城市。 侯集肘子侯集肘子位于舞阳侯集镇，又称“樊哙肘子”，是舞阳人久负盛名的风味小吃，它以猪前腿精心卤制而成。口感筋道，食之齿颊生香，风味独特，具有生肌益肤、美容养颜之功效。 北舞渡胡辣汤北舞渡胡辣汤也算是中原老字号了。它起源于清道光5年(公元年)，当时山西、陕西省的商贾在此创建了一座山陕会馆，会馆落成后，大宴宾客，此间太原府的一名大厨做一道深受名流绅士称赞的汤，这道汤就是胡辣汤。 周口市位于中国河南省东南部，地处沙河、颍河、贾鲁河交汇处。东临安徽省阜阳市，西接河南漯河市、许昌市，南与驻马店市相连，北与开封、商丘市接壤。周口工业基础薄弱，经济落后。 逍遥镇胡辣汤正宗的逍遥镇胡辣汤产自河南省周口市西华县逍遥镇，是“中华名小吃”“河南十大名吃”。逍遥镇胡辣汤的汤料有十多种名贵中药材配制而成。正宗的逍遥镇胡辣汤据传其始创于明朝中叶，该名吃由多种名贵中药和主料熬制而成，一度被封为宫廷饮品。该汤可谓香辣可口，人见人爱，还很有滋补功效。 方布袋烧鸡和方布袋豆腐皮方布袋烧鸡和方布袋豆腐皮是淮阳一带最有名的风味小吃，具传已有多年的历史。方布袋烧鸡精工制作，配料合理，经过十二道工序，选用三十六味名贵佐料，辅之以循环使用的陈年老汤，色泽诱人，鸡味鲜美，咸淡适中，可口不腻，其熟烂程度尤为惊人，不愧为“中原名吃”。在鸡汤中煮出的方布袋豆腐皮更是让人一吃忘不了，享誉中原。 邓城叶氏猪蹄邓城叶氏猪蹄是商水县邓城的特色食品。始于三国时期，后经历朝历代。经久不衰。尤其是清朝中后期，叶氏猪蹄称为贡品，进入皇室，叶氏祖先几代在清宫王府为厨，借鉴其他菜系使猪蹄成品锦上添花。其外观色泽鲜润，新鲜带筋，味道肉香醇厚，筋皮脆，爽口不腻。 商丘是华夏文明和中华民族的重要发祥地、中国重要古都。燧人氏在这里发明人工取火；炎帝朱襄氏、颛顼、帝喾先后在此建都。夏朝、商朝、周朝宋国、汉晋梁国、两宋、金朝等朝代均在此建都。商丘是国家历史文化名城，拥有两处世界文化遗产，享有“三商之源·华商之都”、“两宋龙潜之地”之称。芒砀山被誉为“汉兴之地”。东周华夏圣人文化圈、西汉梁园文学、北宋应天文学、明清雪苑文学均诞生于此。 鸡爪麻花安平镇特产“鸡爪麻花”，具有落地即碎、香而不腻，清香纯正，入口酥脆，久放色香味不变之特点，因其形似鸡爪，故而得名，是豫东名产，被评为年度风味小吃。 鸡爪麻花因其形似鸡爪而得名，是县城西南三十五里安平集的名品。有俗语形容周家鸡爪麻花：“小儿吃它可代乳，老婆吃它不硌牙。 啥（sha）汤啥（sha）汤以肥嫩羊肉、牛肉、鸡丝为主要原料，配以大麦仁及多种作料。制作方法：头天晚上将白条鸡、牛羊肉洗净放入甑（将木桶套在锅上）内，改文火煮熟，次日早上将煮好的汤浇开勾芡，食用时放入小磨香油、胡椒，撒上韭黄或蒜苗花，喝起来不腥不膻、原汁原味。 芒山卤羊头芒山卤羊头以本地产山羊头为原料，配以葱姜及八大味卤制而成。以芒山卤制羊头为最佳。芒山卤羊头，具有不膻不腻，骨肉分离，香软可口，四季皆宜，为来永城旅游就餐首选佳品。 有不膻不腻，骨肉分离，香软可口，四季皆宜，为来永城旅游就餐首选佳品。 薛湖牛肉水煎包薛湖牛肉水煎包为永城传统小吃，历史悠久。以皮薄、馅足、味美为上味。薛湖牛肉煎包在郑州、商丘、徐州等城市开有分店，风靡当地。 新野板面又称张飞板面新野板面又称张飞板面，是南阳市传统的汉族面食小吃。以爽口、耐嚼、香中泛辣、辣中透香而享誉周边。白面条、绿菜叶、红臊子，入口酥辣清香，沁人心脾，令人回味无穷。 油旋“筛筛，隔隔，大舅来了吃啥饭？打鸡蛋，烙油旋，不吃不吃两大碗”。其夹层薄如蝉翼，焦黄酥香，味美可口。旧时农村平日无馍，有客人到，发面蒸馍来不及，就形成了烙油旋待客的习俗。 位于河南中南部，北接漯河，南临信阳，地处淮河上游的丘陵平原地区。古为交通要冲，因历史上南来北往的信使、官宦在此驻驿歇马而得名。 焦馍焦馍为西平小吃之一，主料为面粉、芝麻、食盐。将面粉、芝麻、食盐兑入适量水揉和成面团，再均匀的分成若干小面团，用小擀面杖擀成直径10-25厘米、厚薄均匀的圆形面片，放在烧热的鏊（烙饼的铁制器具）面上烘炕至熟，金黄焦脆，香酥可口。 驿都沫糊驿都沫糊历史悠久，选用优质黄豆、花生米炒香磨碎拌入小米、芝麻、粉条、芝麻叶、胡萝卜用微火煲至粥状即成。富含人体所需的多种维生素、氨基酸，粥香味浓、口味浓香、回味悠长。已被认定为河南名吃之一。 涮牛肚涮牛肚是汝南传统名小吃，以其独特风味，深受人们的欢迎。 整理自腾讯.大豫网，大河报洛阳新闻 平台合作- 老板说了！ 您点一个， 小编的工资就涨五毛！ 赞赏 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