每逢佳节胖三斤, 但是这个春节,你可能会胖十斤! 因为时隔四年, 昨天晚上, 让万千吃货期待的《舌尖3》 终于暖心回归! ▼ 还是原来的配方, 还是原来的味道! 《舌尖》第三季带着满屏的香气, 重磅来袭! ▼ △《舌尖上的中国》第三季宣传片 昨晚开播的第一期 主题是器具篇 从陶器、青铜、铁器、瓷器 中国烹饪器具一路走来 烧烤、蒸煮、煎炒也相继出现 中国烹饪方式产生了飞跃 ▼ 前方高能动图暴击!!! 看得你口水掉下来 ▼ 我是来看美食的, 怎么被种草买了锅? 与前两季一上来就推出“美食”不同 《舌尖》这次更讲求跟美食相关的人文精神 比如昨天播出的第一期 就以“器具”为主 ▼ 在第一期亮相的这个 河南三门峡特有的穿山灶就厉害了! 一个灶台七口锅,蒸煮炖焖还能保温 可以放置七口锅同时操作,非常高效 能够很快做出当地著名的十碗席 ▼ ▲河南穿山灶 河南穿山灶一般家庭是很难拥有了 但下面这个神器 章丘铁锅 一经曝光就火了! ▼ 到底有多厉害? 章丘手工铁锅制造需要经过 12道工序,7道冷锻,5道热锻 ▼ 大大小小十几种铁锤工具 一千度高温冶炼 三万六千次锻打 最终才能锻造出一把合格的章丘铁锅 ▼ 今年83岁的王立芳老人和其家人 在章丘打了一辈子铁锅 当地许多铁匠都出自他的门下 ▼ 直到最近几年 人们才认识到传统铁锅的魅力 在热爱手工的年轻人帮助下 王立芳和其他已经放弃的老师傅们又重出家门 在这个曾经的汉代冶铁技术中心 章丘铁锅手艺又复兴起来 ▼ 说了这么多 这锅到底有多神奇? 节目中介绍了三道菜: “清水炒鸡蛋” 用章丘铁锅炒蛋时 完全不用放油 却丝毫不粘 ▼ 第二道是 煎转黄花鱼 ▼ 煎转黄花鱼是鲁菜大翻勺的功夫菜, 在烹制中需要黄花鱼 整体一次性翻转° 保持整齐不乱,汁水不洒 这既是鲁菜技艺的高超 也得益于铁锅内部深,适合煎转的特点。 ▼ 而锅的内壁经过锻打形成了内弧 食材在翻勺时从锅体自然内翻 不会产生外抛 煎转出的黄花鱼 外表酥脆而肉质细嫩,入口含化 第三道是 九转大肠 ▼ 在大肠上色过程中 需要不断烧?,而铁锅厚薄恰当 光滑紧致非常适合制作这道菜 ▼ 除了锅之外,这个刀具也火了! 济南铁匠李士贞一家世代制刀, 他的技艺秘而不宣, 打出的刀声若龙吟,切姜如玉。 ▼ 有网友表示: 看了“舌尖3”器具篇 章丘铁锅、淮阳菜刀、银杏砧板 全被种草 ▼ 节目还没播完, 章丘铁锅就成功上了热搜 不管是微博还是豆瓣 随手一搜就是吆喝着要买锅买菜刀的人 ▼ 小编试着搜索了一下, 某宝果然神同步! ▼ 来自豆瓣网友的速报 昨晚已经卖断货 ▼ 朋友圈更是瞬间沸腾了, 第一批“铁锅代购”已经出现! ▼ 而除了弘扬传统器具工艺, 《舌尖3》最重要的作用就是下饭了! ▼ 来来来 播出时间表请收好 优酷视频也将同步央视播出噢 ▼ 来源 钱江晚报新媒体中心综合自齐鲁晚报、辽沈晚报、齐鲁网、CCTV文化十分(cctvwenhuashifen)、网友 Houson猴姆、豆瓣、新浪微博等值班总编丨唐智 值班主任丨陈新援 值班责编丨陈枫 出品丨南国今报全媒体中心 预览时标签不可点 |