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留学在外的中国学子们， 最想念的第一是家人， 第二就是中国菜了， 留学生的想念的家乡菜， 到底都有哪些呢？ 尝遍祖国美味， 不过是这八大菜系.... 01:四川菜系，简称川菜。 特色：它以麻辣、鱼香、家常、怪味、 酸辣、椒麻、醋椒等等风味。代表菜品：鱼香肉丝，麻婆豆腐，宫保鸡丁 ，樟茶鸭子等而且火锅也是非常偏辣的。 在巴黎左岸小巷子里， 在东京神田艺术范儿的街区边， 在纽约霓虹灯闪烁的中餐厅里， 麻婆豆腐都是神一样的存在！ 留学生们用颤抖的双手挖起一块豆腐， 拌进米饭、意大利面条或是馕里 （我确实看过这样的吃法！）， 吃一口，抬起头，眼中含着泪光。 02:广东菜系，简称粤菜。 特色：它以选料广泛，讲究 鲜、嫩、爽、滑、浓为主要特点。 它主要由广东菜、潮州菜和东江菜组成。 代表菜品： 龙虎斗、脆皮乳猪、咕噜肉、 大良炒鲜奶、潮州火筒炖鲍翅、 蚝油牛柳、冬瓜盅、文昌鸡等。 《中餐厅》里那道让老外等的落寞无奈 也不走的菠萝咕咾肉， 油炸后的里脊肉鲜嫩酥香， 再搭配酸甜多汁的菠萝块 一起快炒十分的酸甜开胃， 让人只是回想便不停地“咕噜咕噜”的流口水。 对于留学生来讲， 菠萝搭配肉的吃法真的是很想念了！ 03:山东菜系，简称鲁菜。 特色：选料精细、刀法细腻， 注重实惠，花色多样，善用葱姜。代表菜品：糖醋鱼、锅烧肘子、葱爆羊肉、 葱扒海参、锅塌豆腐、红烧海螺、炸蛎黄等。 以葱爆羊肉为例。葱碎爆香后置肉。 肉得葱香，祛腥膻也。有诗云： 艾艾白羔情，依依青葱续。 所以，冉须长者需青葱年华方得续也~ 姑且不提其他，就爆炒这个手法， 留学生们会大呼痛快！ 04:江苏菜系，简称苏菜。 由淮阳菜、苏州菜、南京菜等组成。 特色：制作精细，因材施艺、四季有别， 浓而不腻，味感清鲜，讲究造型。代表菜品：烤方、淮扬狮子头、叫花鸡、 火烧马鞍桥、松鼠桂鱼、盐水鸭等。 只是寻常的五花肉，细切慢剁， 硕大的肉圆经过文火慢炖， 口感变得软糯糜香、体贴入微， 这样的享受只有在扬州这所 慢悠悠的城市中才能深刻体会到， 这座城市在过去的几百年间历经战乱、 几度兴亡，却仍然在美食中恪守着 那个“二分无赖是扬州”。 这种具有着历史传承的佳肴，国外再难找。 05:浙江菜系，简称浙菜。 由杭州、宁波、绍兴三种地方风味发展而成。 特色：讲究刀工、制作精细、 变化较多、富有乡土气息。代表菜品：西湖醋鱼、龙井虾仁、干炸响铃、 油焖春笋、西湖莼菜汤等。 热米饭里拌什么好吃？ 西湖醋鱼的汤汁！ 西湖醋鱼的汤汁！ 西湖醋鱼的汤汁！！！ 留学生;这才是真正意义上的吃醋…鱼！ 06:福建菜系，简称闽菜。 以福州和厦门菜为主要代表。 特色：制作细巧、色调美观、调味清鲜代表菜品：佛跳墙、太极明虾、闽生果、 烧生糟鸭、梅开二度、雪花鸡等。 相传光绪年间一官员为招待上司用 绍兴酒坛装鸡、鸭、羊肉、猪肚、鸽蛋 及海产品等20多种原料、辅料而烹制， 菜名取“吉祥如意，福寿双全”之意， 名“福寿全”。 后经宫廷御厨郑春发改进，口味胜于先者， 并开设“聚春园”菜馆， 一文人墨客品尝此菜， 当福寿全上席启坛时，荤香四溢， 随即吟到“坛启荤香飘四邻， 佛闻弃禅跳墙来”。 留学生：佛跳墙不是大杂烩？ 我要回中国好好研究一下。 07:安徽菜系，简称徽菜。 特色：它以烹制山珍野味著称， 擅长烧、炖、蒸，而少爆炒。 其烹饪芡大、油重、色浓、朴素实惠。代表菜品：红烧果子狸、火腿炖甲鱼、 雪冬烧山鸡、符离集烧鸡、 蜂窝豆腐、无为熏鸭等。 不仅困扰着留学生， 也困扰着所有中华同胞的一个问题： 符离集烧鸡和德州扒鸡哪个是天下第一鸡？ 08:湖南菜系，简称湘菜。 特色：以熏、蒸、干炒为主， 口味重于酸、辣，辣味菜和 烟熏腊肉是湘菜的独特风味。 代表菜品：麻辣子鸡、辣味合蒸、东安子鸡、 洞庭野鸭、霸王别姬、冰糖湘莲、金钱鱼等。 关于味觉的记忆， 关于一道菜的思念， 更多的是对家乡的思念， 走遍大千世界， 尝便人间美味，但是到最后， 最想念的可能不过是母亲的一道家常菜。 |
