为什么说鲁菜是官菜，粤菜是商菜，川菜是民菜，淮扬菜是文人菜？

中国的饮食文化之丰富是全世界人民都认可的，通常外国人来到中国就不想回去了，因为这里的每一道美食都令他们沉醉。去过中国很多城市的外国人更是感叹中国饮食文化的博大精深，每个不同的地区，都有其特色的菜系和口味。种类多种多样，恐怕这辈子都尝不完！

是的，由于中国地大物博，不同地域因为气候、地理等原因，经过千百年的发展，每个地区都有其特色菜系，比如按照地区分为了鲁菜、粤菜、川菜、淮扬菜等，而这每个菜系也有着其讲究。比如人们通常把淮扬菜称为文人菜、川菜是民菜、粤菜是商菜、鲁菜是官菜。这其中有蕴含着怎样的学问呢？今天小编就来为您解答。

先来说说这淮扬菜，它是从江苏流传开来的。江苏这个地方，大家都知道是文人墨客最爱聚集之地。因为风景秀丽，天气宜人，很多文人都居住于此。具有典型的南方温婉的气质。而菜是给人吃的，自然得根据人的气质来变化，渐渐的也就发展出了淮扬菜这样清新淡雅的菜系。一般文人们都喜欢作诗，又怎么会放过为菜作诗这个机会呢。那么文人都作诗了，菜怎么不精致呢？长此以往，淮扬菜便以其清新淡雅、精致可观的风格闻名，被大家成为文人菜。

接下来是鲁菜，被人成为官菜。从字面上就能看出是官方人士吃的菜。它起源于山东，具有两千多年的历史。因为受到儒家文化的熏陶，所以鲁菜非常注重上菜礼仪。因为山东离皇帝比较近，所以在古代的时候，宫廷里的御厨大多是山东人，这样一来，山东的厨子就越来越高端化，都是给宫廷做菜的人，菜系自然是雍容华贵，也就被人称之为官菜。

广东的粤菜也是中国有名的菜系之一，因为广东处于沿海地区，贸易相当发达。广东自古以来就是通往华南的门户，是海外贸易的重要港口。改革开放后，许多广东人到国外做生意，也把广东的饮食习惯带到国外。许多粤语华人在外面开设粤菜。这样商人和粤菜有了进一步的融合。所以在清代，粤菜被认为是商人的菜肴。粤菜的精致使用已经成为高端餐饮的好去处，深受高端商务人士的喜爱。

四川的川菜是如今大寿欢迎的菜系，他们的大都是家常便菜。用料简单便宜也容易买到，但是做出来的味道却很诱人。因为四川湿气比较重，为了排除体内的湿气。四川人很爱吃辣，吃得一身汗是最爽的，所以川菜自然也主要以辛辣为主。

所以不看不知道，原来中国的菜系还有这等学问。你还知道哪些菜系哪些特点呢？快告诉小编吧。